Sta arrivando in Italia il format di panini gourmet, in versione quick service, Bageterie Boulevard.
Bageterie Boulevard è un brand nato in Repubblica Ceca, dove la catena è leader di mercato con oltre 70 punti vendita e un piano di espansione già avviato nel Regno Unito, Germania, Ungheria e Medio Oriente.
In Italia, la società sta cercando un partner per uno sviluppo congiunto in joint venture e franchising, con l’obiettivo di aprire i primi locali nei prossimi mesi.
“Il panino è tra i prodotti più consumati nei contesti ad alta rotazione come stazioni, aeroporti e centri urbani, ma manca un format retail capace di valorizzarlo a pieno” spiega Michele Ardoni, responsabile per l’Italia dello sviluppo del marchio (e imprenditore già attivo nel food nel progetto Plant Bun).
Nel panorama italiano, in realtà, non mancano insegne legate al panino, a partire da Panino Giusto, o altre che trovano nella schiacciata il prodotto di punta. Bageterie Boulevard ha l’intenzione però di rappresentare un’offerta diversa, al 100& qsr, con un consumo ancora più rapido, anche in formato take away, e un modello snello.
“Ogni punto vendita Bageterie Boulevard riceve gli ingredienti dallo stabilimento di produzione di proprietà del gruppo, uno per il pane o uno per la farcitura, che sia di proteine o di altro genere. Poi il tutto viene ricomposto in negozio salvaguardando la freschezza e la qualità. Il pane, per esempio, viene parzialmente cotto nello stabilimento, poi surgelato e completato con una seconda cottura al punto vendita. Una volta sfornato, può essere servito entro un tempo massimo di 80 minuti, per salvaguardare la croccantezza” spiega ancora Ardoni.
Il panino rappresenta il prodotto di punta, ma l’offerta del brand è più ampia e spazia da zuppe a insalate, patate al forno e omelette, per coprire tutte le fasce orarie, compresa la prima colazione.
I colloqui con potenziali partner italiani sono in corso e il profilo ideale è quello di operatori multibrand con una struttura già consolidata.
Bageterie Boulevard fa parte del gruppo Crocodille, realtà da 150 milioni di euro di ricavi attivo sia nella ristorazione sia nella produzione industriale di sandwich confezionati.
