Aprirà domani, 29 ottobre, il Nuovo Bar Centrale by Cova in Stazione Centrale e Milano. Pasticceria Cova fondata nel 1817 è tra le più antiche d’Italia e una delle più famose a Milano, ubicata nella celebre via Monte Napoleone.
Dal 2013 il brand appartiene al gruppo francese del lusso LVMH e da allora ha aperto 35 punti vendita in Europa, Medio Oriente e Asia.
L’apertura in stazione, in un punto strategico del monumentale edificio milanese, proprio di fronte ai binari, è stata fortemente voluta da Grandi Stazioni Retail e al taglio del nastro odierno, accanto all’amministratrice delegata di Cova Paola Faccioli c’era anche Francesco Tagliapietra, Amministratore delegato di GS Retail (entrambi nella foto di apertura, al taglio del nastro).
Il Nuovo Bar Centrale richiama nel suo nome la storia della stazione e di questo punto vendita, uno dei più frequentati dello scalo ferroviario. Gestito per decenni da un importante operatore ferroviario ormai privo di slancio, l’apertura di Cova testimonia la volontà di conferire alle stazioni ferroviarie anche prodotti e brand di fascia alta come mai prima è stato. La gestione è affidata a una società esterna, capitanata da Maurizio Raviolo e Barbara Balistreri.
Il locale si estende su una superficie di circa 150 mq e non ha sedute, solo servizio al banco. Elegante, arredato con materiali pregiati (forse non tutti adatti alla rapida “usura ferroviaria”), in stile classico, il locale dovrà produrre un fatturato considerevole, secondo una stima approssimativa di almeno 5 milioni di euro/anno. In ragione dei costi di realizzazione del punto vendita e dei conseguenti ammortamenti sui sette anni di contratto ma anche del canone di affitto richiesto da GS Retail, sicuramente molto alto.
L’offerta è di classica caffetteria all’italiana con una produzione da laboratorio autonomo, su ricette e materie prime garantite dalla sede principale, sia dolce che salata. In grado quindi di accompagnare i viaggiatori dalla prima mattina al dopocena.
Per quanto riguarda il listino, è in linea col locale in centro città ma anche con gli altri esercenti del travel retail (aeroporti, autostrade, stazioni): il caffè espresso 1,5€, il cappuccino 2,20€, i cornetti da 2€ a salire, i maritozzi 8€. Per il salato invece i tramezzini sono venduti 6,50€ mentre le insalate a 12,90€. E infine il panettone, il dolce principe di Milano e di Cova, è enduto tutto l’anno a 48€/Kg.
