Il 24 marzo si celebra la Giornata europea del gelato artigianale, ricorrenza istituita dal Parlamento europeo per dare il giusto valore a un mercato che solo in Italia vale 4,9 miliardi e dà impiego a 120mila persone. Si tratta, infatti, di un settore particolarmente solido e in continua crescita, anche oltre la sua tradizionale stagionalità, spinto dalla disponibilità di gusti sempre più vari e ricercati oltre che dalla sapiente sinergia con il reparto pasticceria. Le scelte dei consumatori si orientano sempre più verso alimenti di qualità, con una predilezione per il gelato artigianale: eccellenza del comparto lattiero-caseario fresco che –secondo i dati emersi al Sigep 2026 – ha chiuso il 2025 con una crescita complessiva delle vendite pari all’8,5% a livello mondiale, per un valore di 16,5 miliardi di euro.
Per il canale Ho.Re.Ca., il tema si traduce in una lettura sempre più operativa della categoria. Nell’impostazione Cattel, il dolciario è costruito per affiancare i professionisti con referenze selezionate per qualità degli ingredienti, affidabilità e praticità di servizio. All’interno di questa offerta, gelati e semifreddi sono considerati prodotti versatili per dessert, fine pasto e banqueting. Sul sito del distributore veneto questa logica prende forma in un assortimento che copre utilizzi e target differenti. Tra le referenze presenti figurano il Gelato Pistacchio Dolcesì in carapina da 3,5 kg, pensato per gelaterie, ristorazione e catering, e il Gelato Cacao Vegano Erika in vaschetta da 2,25 kg, inserito nei canali bar-chioschi, gelaterie e pasticcerie. Accanto ai formati professionali, l’offerta comprende anche referenze che ampliano il presidio del dessert in chiave contemporanea: nella collezione Dolciario compaiono gelati senza lattosio, sorbetti monoporzione e dessert premium come la Monoporzione Passion Fruit con latte di bufala, dessert artigianale con mango in pezzi e crumble, per soddisfare anche il palato più ricercato.
Il risultato è una categoria che, nell’offerta Cattel, va oltre la funzione di fine pasto stagionale e si propone come strumento di ampliamento menu per più occasioni di consumo: coppe dessert, servizio al tavolo, banqueting, catering e proposta bar. In questo senso, il Gelato Day diventa per la stampa trade un punto di osservazione utile su una famiglia di prodotti sempre più trasversale e funzionale alle esigenze del fuoricasa.
Comunicato stampa aziendale.
