Dai fondatori de Il Mannarino, Filippo Sironi e Gianmarco Venuto, nasce il gruppo della ristorazione PG Food Brands.
Questo è il nome della neonata holding, che riunisce sotto un’unica governance tre insegne del panorama gastronomico: Il Mannarino, Rosita Galletto e Birra e Veramente | Abitudini Italiane.
“Il nostro obiettivo è affermare PG Food Brands come gruppo di riferimento nella diffusione dell’eccellenza italiana del gusto e dell’ospitalità nel mondo”, dichiarano Filippo Sironi e Gianmarco Venuto (in foto). ” La nascita del gruppo ci consentirà di mettere a sistema competenze, risorse e visioni, creando sinergie ed economie di scala e sviluppando un modello distintivo”.
Alla base del progetto c’è il Mannarino, il marchio fondato nel 2019 ispirato alla carne di qualità e caratterizzato dal format di macelleria con cucina. Il Mannarino è arrivato a contare 25 locali in Italia, con una netta predominanza della Lombardia (16 locali), con sei presenze a Milano e attività che ormai toccano quasi tutte le province. Il brand è attivo anche in Piemonte, Liguria, Emilia-Romagna e Veneto.
Nel 2024, attraverso un’operazione di leveraged buyout, è arrivata l’acquisizione del format fast casual Rosita Galletto e Birra, che oggi conta su 7 ristoranti tutti concentrati nel milanese e in Brianza, mentre nello stesso anno è stato creato il progetto di fine dining Veramente Abitudini Italiane, dedicato ai piatti della tradizione italiana, che per ora vede all’attivo un ristorante a Milano.
Per quanto riguarda i dati economici, PG Food Brands ha raggiunto nel 2025 un fatturato pari a 42 milioni e prevede di chiudere il 2026 con ricavi a 60 milioni.
Filippo Sironi, il prossimo 30 settembre, sarà tra gli speaker ospiti di DFM-Dire Fare Mangiare, l’evento di due giorni organizzato da Edifis, che mette al centro la ristorazione commerciale e quella collettiva.
