Con l’obiettivo di servire una zona della città non coperta dai classici ristoranti e, in generale, di spingere sul delivery per stabilizzarne l’incidenza sul fatturato complessivo sopra quota 10%, Rossopomodoro ha aperto all’interno della Kuiri Cloud Kitchen in via California…
Dark Kitchen: la nuova ristorazione virtuale, cooperativa e senza tavoli
Da necessità operativa durante il lockdown, a vero e proprio modello di business. La ristorazione sta passando al lato oscuro, quello delle dark kitchen. Un epiteto che racchiude diverse sfumature di significato e investimenti crescenti. Secondo uno studio Euromonitor, infatti,…
